Oppskrift - Steam buns med pinnekjøtt og Pepsi MAX glaze

Hva gjør man hvis man, mot alle odds, har pinnekjøttrester etter julaften? I romjulen når tempoet senker seg, Pepsi MAX står kald i kjøleskapet og folk er klare for noe nytt – Da er dette et genialt prosjekt.

Kaayne sier selv:

«Steam buns er jo perfekt delemat, og når du kombinerer dem med pinnekjøtt som får putre i en sticky saus med Pepsi MAX, da skjer det noe. Det blir akkurat passe søtt, salt, spicy – og veldig, veldig digg. Det er også en fin måte å late som du er effektiv mens du egentlig bare rydder kjøleskapet.»

Ingredienser

Steam buns

300 g siktet hvetemel

1 ss sukker

1 ts tørrgjær

1 ts bakepulver

½ ts salt

1,5 dl lunket vann

1 ss nøytral olje

‍

Pinnekjøtt

200 g pinnekjøttrester

1 ss gochujang

1 ss honning

1 ss soyasaus

1 ss riseddik

1 ts sesamolje

1 dl Pepsi MAX

1 tommel ingefær, revet

‍

Gochujang-majones

3 ss majones

1 ts gochujang

1 ts riseddik

1 ts sukker

1 ts sesamolje

Topping

Vårløk i tynne skiver

Ristede sesamfrø

Slik gjør du

Fremgangsmåte – Tilberedning av steam buns

Bland mel, sukker, tørrgjær, bakepulver og salt. Rør inn lunket vann og olje, og elt deigen i 7–10 minutter til den er glatt og smidig. Hev i omtrent én time.

Kjevle ut små ovale stykker, pensle litt olje på toppen og brett dem i to for den klassiske bao-formen. Etterhev i 45 minutter. Damp i bambus- eller vanlig dampkjele i 8–10 minutter til de er myke og luftige.

‍

Fremgangsmåte – Tilberedning av pinnekjøttet

Varm pinnekjøttet forsiktig i panna, akkurat nok til at det får litt varme og faller fra hverandre i myke, gode biter.

Bland gochujang, honning, soyasaus, riseddik, sesamolje og revet ingefær i en skål.

Hell sausen over kjøttet, tilsett Pepsi MAX, og la det småputre et par minutter til det blir blankt og skinnende. Det er akkurat den klistrete konsistensen du vil ha.

Fremgangsmåte – Gochujang-majones

Rør alt sammen til en jevn, kremet saus.

Fremgangsmåte – Sett sammen bunsene

Åpne de varme bunsene.

Legg i litt agurk (om du vil), en god skje pinnekjøtt i Pepsi MAX-saus, og topp med gochujang-majones.

Dryss over vårløk og sesamfrø.

Klem sammen, ta en bit og innse at dette kanskje er det beste som har skjedd pinnekjøtt siden noen kom på å legge det i vann.

‍